Seelenfutter bei nasskaltem Wetter

Schinken-Birnen-Spalten auf Zucchinischeiben mit Hartkäse, Rucola und Granatapfelkernen

Heute gibt es wieder ein Rezept aus meiner Landhausküche

Probiert es aus. Ein köstliches Winter-Abendessen.

Freitagabend kam ich so verfroren nach Hause, nichts neues in den letzten nasskalten Januartagen, aber... ich hatte mal wieder Lust etwas Schönes zu kochen. Nein, nicht mal eben schnell etwas Warmes für die Kids, sondern so richtig mit Zeit und Muße. Der Wocheneinkauf war zum Glück schon erledigt und ich konnte aus dem vollen schöpfen.

Schinken-Birnen-Spalten auf Zucchinischeiben mit Hartkäse,

Rucola und Granatapfelkernen

Die Zutaten

Ihr braucht:

2 Zucchini

1 Granatapfel

50 geraspelten Hartkäse

20 ml Balsamico (Creme)

20 g Pinienkerne

100 g Rucola

200 g Schinken oder Schinkenspeck

2 Birnen

Öl

Salz

Pfeffer

So wird´s gemacht

Zubereitung:

Zucchini in Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen,

mit Salz und Pfeffer würzen und ein Esslöffel Öl darüber geben.

Du kannst auch alles vorher in einer Schüssel mischen. Ca. 10 - 15 min bei 200 Grad backen.

Birne in Achtel schneiden und die Kerne entfernen. Den Granatapfel halbieren und die Kerne mit einem Löffel herausklopfen.Die Zitrone abreiben und anschließend vierteln. Die Birnenspalten mit dem Schinken umwickeln. Dann die Pinienkerne in einer Pfanne 2 - 3 min rösten. Für das Dressing 2 EL Öl, Zitronensaft aus einer Spalte, Salz, Pfeffer und etwas Zucker anmischen.

Schinkenbirnen in einer Pfanne mit etwas Öl 3 - 4 min anbraten.

Die Zucchinischeiben aus dem Ofen auf den Tellern anrichten und mit Balsamico und etwas Dressing beträufeln.

Den Rucola im restlichen Dressing marinieren.

Hartkäse, Pinienkerne und etwas Zitronenabrieb auf den Zucchinischeiben verteilen, Rucola aufschichten und die Birnenschinkenspalten darauf anrichten.

Zuletzt mit den Granatapfelkernen bestreuen und servieren.

Guten Appetit 😋

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